Cómo preparar un steak tartar sirio

Hoy vamos a enseñaros a preparar, paso a paso, nuestro tartar sirio: un plato sencillo, saludable y con un punto exótico que lo hace realmente apetecible.

La receta original del tartar se atribuye al pueblo tártaro, pero la realidad es que no ha llegado hasta nosotros ninguna prueba que lo corrobore. Lo que parece más seguro es que su nombre procede de la salsa con la que solía acompañarse este tipo de carne, conocida como ‘salsa tártara’.

A continuación os mostramos cómo elaborar vuestro propio tartar sirio para disfrutarlo en donde queráis.

Receta tartar sirio

Ingredientes para una ración de steak tartar sirio

  • 170 gr de carne steak de buey (en Elektra elegimos siempre carne de ‘La Finca Jiménez Barbero’).
  • 40 gr de pepino.
  • 30 gr de cebolleta.
  • 20 gr de cebollino.
  • 5 gr de pimienta rosa.
  • Salsa Perrins.
  • Aceite de oliva.
  • Sal

Para elaborar la salsa:

  • 1000 ml de mayonesa.
  • 250 ml de savora.
  • 150 gr de cúrcuma.
  • 80 gr de canela.
  • 50 gr de pimienta negra.
  • 20 gr de nuez moscada.
  • 10 gr de clavo.

Para el emplatado:

  • Helado de pepino.
  • Pan de coca.

Ingredientes del tartar sirio

Pasos para preparar la receta del steak tartar sirio

1- Para empezar, picamos una brunoisse muy fina de cebollino y cebolleta, y una chifonada también muy finita de verde de cebolleta.

2- Rizamos el cebollino y lo mantenemos en hielo con agua fría.

3- Lavamos bien el pepino y lo cortamos con piel, en dados de unos 0,5 cm.

4- Emulsionamos con la varilla todos los ingredientes de nuestra salsa siria.

5- A continuación, maceramos la carne con aceite, sal y salsa Perrins durante aproximadamente 10 minutos.

6- Añadimos la salsa siria, el pepino y el picadillo y lo dejamos reposar… ¡Ya casi está listo!

7- Para finalizar nuestra receta, emplatamos el tartar sirio tal y como te mostramos en este video, con una coca de pan, helado de pepino, rizos de cebollino y flor de ajo.

 

 

El steak tartar sirio es uno de los platos de nuestra carta, así que si te resulta apetecible pero no tienes ganas o tiempo para prepararlo en casa, sabes que puedes venir a tomarlo a Elektra cuando tú quieras.

¡En Elektra, como en casa!