Receta de los Tres Cremosos: Baba Ganush, Hummus y Muhammara

Hoy viajamos a Oriente Próximo, gracias a la receta de 3 salsas ideales para acompañar carnes o pescados o simplemente para comer solas con un poco de pan de pita.

La muhammara es una pasta o crema para untar que proviene de la ciudad de Alepo. Y como en el caso de su pariente garbancero el hummus y baba ganush la dificultad de prepararlo es sencilla: trituras los ingredientes, los aliñas y listo.

En Elektra Madrid la servimos para tomar mojando pan, berenjenas fritas o patatas, o la utilizamos como salsa para acompañar unas brochetas o un asado de carne, y también para el pescado.

Es una receta muy fácil y rápida de hacer.  ¡Os contamos como prepararla!

Empezamos con Babá Ganush:

Ingredientes:

  • 8 berenjenas
  • 200ml aceite de oliva extra
  • 1 lima fresca
  • Sal y pimienta
  • Aceite de sésamo (al gusto)

Preparación:Se cortan las berenjenas en mitades a lo largo y las tostamos directamente al fuego. A continuación, las aliñamos con aceite de oliva, sal y pimienta. Se envuelven en papel de aluminio y se meten en el horno para asar durante 40 min a 180º. Retiramos la piel y trituramos las berenjenas con la lima fresca, sal, pimienta y aceite de sésamo al gusto. ¡Y ya tenemos listo el primer cremoso!

Seguimos con el Hummus:

Ingredientes

  • 1kg de garbanzos
  • 200 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 100 mg de sésamo
  • 1 pizca de comino
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta

Preparación: Cocemos los garbanzos que han sido pre-hidratados en agua templada 24 horas antes. Trituramos todo con el resto de ingredientes: aceite de oliva virgen extra, sésamo, comino, ajo, zumo de limón, sal y pimienta. ¡Ya estaría lista para tomar!

Y para finalizar Muhammara:

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 100g de nueces peladas
  • 100ml de aceite oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 ajo pelado
  • 1 limón
  • 100mg de pasas de Corinto
  • Leche de almendras
  • Perejil seco
  • 9 Langostinos
  • Salsa kimchee
  • Especias aromáticas
  • Sal y pimienta

Preparación:Empezamos con los pimientos rojos que serán aliñados con sal, pimienta y aceite. Después asar en el horno, despepitar y pelar. Tostar las nueces.

A continuación, trabajar en Thermomix  los siguientes ingredientes: los pimientos, las nueces tostadas, el aceite oliva, el pimiento verde italiano crudo, el ajo pelado, el zumo de limón y las especias. Una vez hecha una especie de crema se reservará en frío. Seguimos pasando por thermomix perejil seco hasta hacer un polvo fino y  lo mantenemos en un bote seco y tapado. Macerar las pasas de corinto en leche de almendras

Pelar los langostinos y envasar al vacío de tres en tres con una cucharadita de salsa kimchee.

Y ya sabes, si quieres que te lo preparemos, sólo tienes que pasarte por Elektra Madrid y ¡a disfrutar de nuestra fusión saludable de los tres cremosos!